昆布 ３ｇ（出来上がりの１％）
煮干し １０本・６ｇ（出来上がりの２％）
水 ４００ｃｃ ２カップ お茶バック用袋
アクをとる
（５分くらい）
だしの色がうすい琥珀色になったらできあがり。出しパックを取りだす。
味見してみると、口に旨みが広がる。
| 材料 ２人分の分量 出来上がり３００ｃｃ（１．５カップ） 昆布 ３ｇ（出来上がりの１％） 煮干し １０本・６ｇ（出来上がりの２％） 水 ４００ｃｃ ２カップ お茶バック用袋 |
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| 煮干しは腹の割れていないものを、選ぶ | 頭をとる | 半分の開き、内臓を取る | |
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| 煮干しをお茶パックに入れる | 昆布と煮干しを入れ弱火にかける | 昆布が開いてきたら、取りだす。 アクをとる |
煮干しを中火で煮出す。 （５分くらい） だしの色がうすい琥珀色になったらできあがり。出しパックを取りだす。 味見してみると、口に旨みが広がる。 |
具はジャガ芋にわかめ 豆腐に長葱 などなど
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