中華風空也蒸し 中華風空也蒸し
１人分や２人が気軽に作れます
蒸し器がなくても(地獄蒸し）、作れる方法をご紹介
ポイントを守れば、初心者でも上手にできるよ
ｐ１ 卵：ス−プ=１：３の割合だよ
 材料 ２人分
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卵一個分で ちょうど２人分 湯にス−プの素と塩を溶かす。 |
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卵は泡立てないように、ほぐす。 冷めたス−プと混ぜザルで濾す。 |
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器に豆腐を入れる。 豆腐はなめらかなのが好きな人は絹ごし豆腐を。
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卵液を静かに注ぐ 泡があれば、とる |
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鍋に１／３くらいの高さにお湯を沸かす。 沸いたら、器を入れ、蓋をして強火で２分蒸す。 ２分蒸すと表面が固まり、 白っぽくなる。 |
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弱火にし１２分蒸す。 湯気が器に落ちないように菜箸をさし、蒸気を逃がす。 |
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出来上がったら、竹串を中心にさし、透き通った液がみえれば、できあがり。 卵液がみえるようなら、更に数分追加で蒸す。 |
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| あんを作りかける。 ス−プ１人大２〜３に塩あじをつけ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
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