えいよう塾　　　　　　　　　　　　　春の味を楽しもう　　　　　　　

                                新たけのこのゆで方
　　　　　　２００２年から、簡単ゆでかたに変えました。
　　　　　　　　　　　従来の方法より簡易なので、大きなお鍋のない人でも
　　　　　　　　　　　気軽にできると思います。味もそう大きな差がないような。
　　　　　　　　　手軽に筍をゆでようという気持ちになってもらえれば、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　うれしいです。
　　　　　　　春でしか、味わえない何ともいえない
　　　　　　　　　　　　　　歯ごたえ、香り、味を楽しんでね

                                               　　　　　　　　　　たけのこ料理　　　従来のゆで方

	材料　たけのこ　１本 　　　　米ぬか　１カップ
	たけのこは外側の皮をむく。 　皮は穂先を斜めに切り落とし、中心にたて半分くらいまで包丁目を入れるとむきやすい。 　下は、３ｃｍくらい皮をむく。 　たけのこは鍋に入る大きさに切ってもよい 　正味　５００ｇ
	鍋にたけのこを入れ、 ぬかたっぷりの水をいれる。 落とし蓋をして、強火にかける。 沸いてきたら、中火にして、ゆでる。 ２０分〜３０分して根本に竹串をさしてみる。 スーと通ったら、ゆであがり。
	そのまま冷まし、ぬかを洗い洗い流す。 保存は密閉容器に入れ、冷蔵庫で３〜１週間を目安に食べきりましょう。（2012/05/05加筆）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考　栄養と料理　２００２，５月号ｐ１０６