えいよう塾　　　　　　　　　　　　春の味を楽しもう　　　　　　　

                                たけのこのゆで方
              新たけのこのゆで方

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポイント　たけのこは皮をむかないでゆでてね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その訳はこの頁の下に

                                               　　　　　　　　　　たけのこ料理

	材料　たけのこ 　　　　米ぬか　１カップ 　　　　唐辛子　１〜２本
	たけのこは外側の皮を２〜３枚むく。 穂先を斜めに切り落とし、中心にたて半分くらいまで包丁目を入れる 下は、３ｃｍくらい皮をむく。
	たけのこが入るくらいの鍋にたけのこ、 ぬか・唐辛子、たっぷりの水をいれる。
	落とし蓋をして、強火にかける。 沸いてきたら、中火にして、６０分ゆでる。
	たけのこの根元に竹串がすーと、通ったら、ゆであがり。
	火を止めて、そのまま、冷ます。
たけのこは皮をむかない訳	たけのこの皮はたけのこの繊維を柔らかくする成分（還元性の亜硫酸塩）が含まれているからです。