６／２７日撮影 チェリーの色が焼酎に移り始めているえいよう塾 私の保存食控え
２００５。１０／８土 栗の渋皮煮 （７００円）
栗 ７００ｇ 鬼皮むいて６４０ｇ
２００５．６ 小梅(8kg 生徒さんに３ｋｇ分ける)をたくさん頂き 梅仕事
＊梅酒 梅１ｋｇ 氷砂糖６００ｇ ホワイトリカー１．８L
＊しょうゆ漬け 小梅５００ｇ＋しょうゆ３カップ
＊小梅の酢漬け 小梅５００ｇ＋千鳥酢４５０ｇ＋氷砂糖２００ｇ
２００６、２．２３ 漬けた梅２７０ｇ（種１３０ｇ＋実１４０ｇ）を使って梅ジャム
実１４０ｇはみじん切り＋蜂蜜７０ｇよく混ぜる。瓶で保存
２００４．６ 梅酒 ６／１１
梅干し教室 ６／１９・２０・２１
さくらんぼ酒 ６／２２
梅ジャム ６／２６
２００３．６ 今年ははじめて、梅干し作り教室を ６／２１ ２２ ・６／２８
２００２ ６月２３日 日 チェリー酒をつけ込む
アメリカンチェリー ２５０ｇ 焼酎 ５００ｍｌ 氷砂糖 １００ｇ
６／２７日撮影 チェリーの色が焼酎に移り始めている
６月 １７日 梅干し用梅 ４ｋｇ購入（１ｋｇ６８０円 税込み２８５６円）
１晩水につける
煮梅用（２９０円 消費税込み ３０４円） １ｋｇ購入
ばけつ（つけ込み用） ２個（２１０円）
１ 煮梅 ６／１７ 梅１個つつに竹串で１０くらい穴をあける。
１晩水につける。
１８ ８０℃でゆでる。
水にとりあくぬき。半分皮がはじけた。（２５：２５個）
２ 梅干し
５月 梅酒作り 小梅の頂き物があったので、梅酒を２種つくる。
１小梅で梅酒 ５／２
（１）梅 ５００ｇ 焼酎 ８００ｇ （砂糖なし）
（２）梅 １ｋｇ 焼酎 １．８L 氷砂糖 ５００ｇ
６月１８日様子を見たら、砂糖が入っている方が、梅が浮き始めていた。
考えてみたら、２年ぶり
２ 煮梅 小梅５００ｇで作る。
初めての挑戦
NHK 今日の料理 ｈ４年のを参考
子どもに受ける
３月２日 ２月２４日 味噌作り１３ｋｇ仕込み
２００１年
１２月 ゆず酒 適当に作る ２００２，５月に飲んでみたが美味しい
７／１１今年の梅仕事
６月がなにかと忙しくて、今年は梅仕事は諦めていた。
昨日デパ−トに行ってみたら、まだ梅干し用の梅が売っていたので、
２ｋｇ購入。
帰ってきて、水につけて、４〜５時間あくを抜いて、いよいよつけ込み。
梅２ｋｇで塩２００ｇ。１０％の塩分濃度。
重しは１．５ｋｇしかないのでそれをのせて、紙で全体を覆って。
これから毎日、水の上がり具合をみながら、早めに赤しそでつけ
ないと。
これで今年の忘れ物気分がなくなったな。
３月２０日 みそつくり
２０００年
７月１７日 にんにく酒 にんにく１５０ｇ 焼酎 ３５０ｇ
６月ころ？
かりかり砂糖梅つけを是非作ってみようと思っている。
本で調べてみると、昔の本はていねいなやり方。最近のは簡略化してあるなと
いう印象がある。
さて、私のしたのは、以下のとうりです。
材料 青梅 １ｋｇ 砂糖５００ｇ
１ 梅１ｋｇ（種を後で計ってみたら１７０ｇ）を１晩水につけ、あくをぬく。
２ 梅の水を取り除く。私はサラダ用の水切りボ−ルを使っている。
手動脱水機の用で、水がかなりよくとれる。
３ 梅は金気を嫌うので、セラミックの包丁で割れ目にぐるりと切れ目を
いれる。
４ 梅をきじゃくで潰し、砂糖がはいったボ−ルの入れていく。
これは体重をかけてやらないと、うまくいかない。
初めはへただったけ、最後は要領が少しつかめてきた。
ボ−ルは梅を青く仕上げたいので、銅のボ−ルを使用
普通は、ホウロウか耐熱のガラスのボ−ルがよい
５ 砂糖につけた梅から水がどんどんでてくる。
８時間そのままにし、保存ビンに梅を水分を切りながら
いれ、汁は銅のボ−ルのまま１度沸騰をする。
６ ５を冷まし、保存ビンにいれ、冷蔵庫で保存をする。
秋口までそのまま保存をする。