作り方

＜下準備＞
・型にバターを塗りアーモンド粉を振り，冷やしておきます．
・オーブンをあらかじめ175度に温めておきます．
・小麦粉とアーモンドパウダーを合わせ，ふるいます．
・チョコレートは細かく刻みます．
・バターは室温で柔らかくしておきます．

＜生地作り＞
1）チョコレートを湯煎で溶かします．
2）柔らかくなったバターと粉砂糖を混ぜ合わせます．
3）卵黄と溶かしたチョコレートを 2）に混ぜます．
4）卵白を泡立て，5分立てになったら少しずつ砂糖を加えます． さらに角がピンと立つ位 までかたく泡たてます．
5）4）のメレンゲと 3）のチョコレートマッセを慎重に混ぜ合わせます．
6）粉類を 5）に加え，混ぜ合わせます．
7）生地を型に流し入れ，160度のオーブン（中段）で1時間10分焼きます．
8）焼きあがったら型のまま冷まし，荒熱がとれたら型からはずします．

＜仕上げ＞
9）アプリコットジャムを温め，裏ごしします．
10）チョコレートを刻み，これに砂糖・125 mlの水を加え，中火で温めながらかき混ぜます．
12）11）をかき混ぜながら，少し冷まします．
13）生地を横半分に切ります．
14）切り口にアプリコットジャムを塗り，生地を重ねます．
15）生地の表面全体に残りのアプリコットジャムを塗ります．
16）ケーキ全体にチョコレートを塗ります．

．．．出来上がり

＊甘さは好みに合わせて調整した方がいいでしょう．
　常温で柔らかめに泡立てたホイップクリームを添えて食べると
　いっそう美味しく食べられます．