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Sachertorteとは，メッテルニヒ公の料理人フランツ・ザッハーが発明した，ウィーン伝統のチョコレートケーキです．アーモンドの粉とチョコレートが入ったバター生地を使い，生地の間にはアプリコットジャムが薄くはさまれています．砂糖の入っていないホイップクリームと一緒に食べるのが基本．ウィーンにあるザッハーとデメルの Sachertorteが世界で一番有名です．一度は食べてみてください．
＊ドイツ語では通常ザッハートルテと発音しますが，ウィーンではサッハートルテと発音します．このホームページでもサッハートルテという表記を用いています．
Sachertorte戦争
これはザッハー（Sacher）とデメル（Demel）の間に巻き起こった，サッハートルテにまつわる昔のお話です．
ザッハーとデメルとの間でおこった「Sachertorte戦争」のきっかけになったのは，1930年代にザッハーの店が左前になった時，エドゥアルト・ザッハーがアンナ・デメルに助力を頼んだことに端を発します．ザッハーは助けてもらうかわりに，デメルでもザッハートルテを作ることを許可しました．しかしエドゥアルトの死後，ザッハーの遺族側から，デメルで使っていた「オリジナル・ザッハートルテ」という標示を中止するよう裁判がおこされました．ザッハー側は，「正統な」サッハートルテとは，ザッハー家所有のレシピにより作られたもので，中央部にアンズのマーマレードが詰められたものでなくてはならないと主張しました．
双方の証人として多くの歴史家，古文書学者，料理研究家が登場し，「正統な」サッハートルテについて証言しました．裁判は10年にもおよび，1962年に判決がでました．判決は，どちらもザッハートルテを生産，販売をしてもいいが，「オリジナル」の標示は，どちらか一方だけにするというものでした．
現在ではどちらの店でも由緒あるサッハートルテを食べることが出来ます．ちなみにザッハーのメニューには，Sachertorteの前に「original（オリジナル）」の文字を見ることができます．
